Ein erfrischender und lebendiger Couscous-Salat, perfekt für Sommerfeiern.
Mischen Sie den Zitronensaft, das Olivenöl, Zimt, Cayennepfeffer und Salz in einem Glas. Gut schütteln, um alles zu vermischen.
Verwenden Sie ein Glas mit festem Deckel, um sicherzustellen, dass das Dressing gründlich vermischt wird.
Bringen Sie Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen. Fügen Sie den Couscous hinzu, decken Sie ihn ab und nehmen Sie ihn vom Herd. Lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
Lockern Sie den Couscous nach dem Kochen mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen.
Dämpfen Sie die Karotten und die Paprika, bis sie zart-knackig sind, etwa 3 Minuten.
Spülen Sie das gedämpfte Gemüse unter kaltem Wasser ab, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
Vermengen Sie den Couscous, das gedämpfte Gemüse, die rote Zwiebel und die Petersilie in einer großen Schüssel.
Hacke die Petersilie fein für eine gleichmäßige Verteilung.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie gut. Kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde vor dem Servieren.
Das Kühlen lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
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