Un delizioso cheesecake con un tocco di impasto per biscotti, perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme sin dall'inizio.
In una ciotola, unisci i cracker sbriciolati e lo zucchero semolato. Aggiungi il burro fuso fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
Usa un robot da cucina per sbriciolare i cracker per una consistenza più fine.
Premi il composto fermamente sul fondo di uno stampo a cerniera imburrato per formare la crosta. Metti da parte.
Usa il fondo di un bicchiere per premere la crosta in modo uniforme.
In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Raschiare i lati della ciotola per assicurarsi che tutto si mescoli bene.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova gradualmente aiuta a mantenere un composto liscio.
Incorpora la panna acida e l'estratto di vaniglia fino a completo assorbimento.
Evita di mescolare eccessivamente per prevenire bolle d'aria.
Versa il ripieno sulla crosta preparata, distribuendolo uniformemente.
Batti delicatamente la teglia per rilasciare eventuali bolle d'aria intrappolate.
Metti pezzi di impasto per biscotti delle dimensioni di un cucchiaino sopra il ripieno, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente e leggermente sommersi.
Raffredda leggermente l'impasto per biscotti per facilitarne la manipolazione.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45-55 minuti, o fino a quando il centro è quasi impostato.
Usa un bagnomaria per prevenire crepe sulla superficie del cheesecake.
Rimuovi dal forno e lascia raffreddare su una griglia per 10 minuti. Passa un coltello attorno al bordo della teglia per allentare il cheesecake.
Raffreddare gradualmente previene l'affondamento del cheesecake.
Metti il cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte prima di servire.
Il raffreddamento notturno migliora il sapore e la consistenza.
Prima di servire, cospargi mini gocce di cioccolato sopra per guarnire.
Aggiungi panna montata per un tocco extra.
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