Una deliziosa variante della classica omelette spagnola, questa frittata combina patate infuse di zafferano con una crosta dorata.
Cuocere le cipolle in una padella con un po' d'olio d'oliva fino a doratura e morbidezza.
Cuocere lentamente le cipolle esalta la loro dolcezza naturale.
Bollire le patate a cubetti in acqua salata fino a quando sono appena tenere, poi scolare e raffreddare.
Tagliare le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Mettere in infusione i fili di zafferano in brodo di pollo caldo per alcuni minuti.
Lasciare in infusione lo zafferano ne esalta il sapore e il colore.
Sbattere le uova con le foglie di cipollotto, il composto di zafferano e un pizzico di sale e pepe.
Sbattere bene le uova incorpora aria, rendendo la frittata più leggera.
Unire le cipolle, le patate e il composto di uova nella padella e cuocere a fuoco medio fino a quando i bordi si rapprendono.
Mescolare delicatamente il composto mentre inizia a rapprendersi per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Ribaltare la frittata su una teglia e rimetterla nella padella per cuocere l'altro lato fino a doratura.
Utilizzare un piatto per aiutare a ribaltare la frittata se necessario.
Lasciare raffreddare leggermente la frittata, poi tagliare a spicchi e servire.
Lasciare raffreddare la frittata la rende più facile da affettare e ne esalta i sapori.
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