Ein schmackhaftes, mediterran inspiriertes Hähnchengericht, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.
Schneide jede Hähnchenbrust in kleinere Stücke und klopfe sie mit einem Fleischklopfer zwischen Blättern Backpapier auf etwa 0,5 cm Dicke.
Das Klopfen des Hähnchens sorgt für gleichmäßiges Garen und zartes Fleisch.
Mische das Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Wende die Hähnchenstücke in dieser Mischung.
Schüttle überschüssiges Mehl ab, um Klumpenbildung beim Kochen zu vermeiden.
Erhitze Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenstücke leicht auf beiden Seiten an.
Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen kochen.
Übertrage das angebratene Hähnchen in eine Auflaufform. Schmelze in derselben Pfanne die Butter und brate die Champignons, bis sie zart sind.
Verwende dieselbe Pfanne, um die Aromen des Hähnchens zu erhalten.
Füge die gewürfelten Tomaten, Knoblauch, Oregano und Basilikum in die Pfanne hinzu. Lasse es 10 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Gieße die Tomatensoße über das Hähnchen in der Auflaufform. Beträufle es mit Sherry.
Stelle sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.
Backe das Gericht in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C für 15 Minuten.
Decke das Gericht mit Folie ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten, wenn gewünscht.
Füge die Artischocken und Oliven zur Auflaufform hinzu und backe weitere 10 Minuten.
Vorsichtig mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Serviere das Hähnchen mit der Soße über gekochter Pasta oder Reis.
Garniere mit frischem Basilikum oder Petersilie für einen lebendigen Touch.
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