Un curry di pollo saporito e cremoso arricchito con anacardi e spezie aromatiche.
Fai sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungi le cipolle tritate, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci fino a quando le cipolle diventano trasparenti per un sapore più dolce.
Unisci la polvere di curry, il sale, il cumino e il cayenne, cuocendo per un minuto per liberare l'aroma delle spezie.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne i sapori.
Aggiungi i pezzi di pollo, mescolando per ricoprirli con le spezie.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa i pomodori a cubetti e metà del coriandolo. Fai sobbollire coperto fino a quando il pollo è cotto.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Macina gli anacardi in una polvere fine usando un frullatore.
Assicurati che gli anacardi siano macinati finemente per una salsa liscia.
Mescola gli anacardi macinati e lo yogurt nel curry. Fai sobbollire scoperto fino a quando la salsa si addensa.
Aggiungi lo yogurt gradualmente per evitare che si cagli.
Servi il curry sopra il riso basmati cotto, guarnito con il coriandolo rimanente.
Scalda il riso prima di servire per un'esperienza migliore.
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