Ein lebhaftes und geschmackvolles Pasta-Gericht mit frischem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Twist.
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Linguine nach Packungsanweisung al dente.
Rühren Sie die Pasta gelegentlich um, um zu verhindern, dass sie zusammenklebt.
Blanchieren Sie die Karotten in einem kleinen Topf 1 Minute lang in kochendem Wasser. Fügen Sie die Brokkoliröschen und Erbsen hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
Blanchieren hilft, die lebendige Farbe und die knackige Textur des Gemüses zu erhalten.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zucchini 2 Minuten lang an, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie das blanchierte Gemüse und die Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten.
Vermeiden Sie es, das Gemüse zu lange zu garen, um die Knackigkeit und Frische zu bewahren.
Die gekochte Pasta abgießen und in ein Serviergeschirr geben. Mit dem angebratenen Gemüse, Parmesan, Petersilie, Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer vermengen.
Vorsichtig vermengen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, ohne die Pasta zu zerbrechen.
Servieren Sie die Pasta warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie und einer Prise Parmesan, wenn gewünscht.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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