Una deliziosa variante del classico pane al cocco, che incorpora la dolcezza naturale e l'umidità delle banane mature.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Imburra e infarina due stampi per pane da 9x5 pollici.
Usa carta da forno per una rimozione più facile.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare ad evitare grumi.
In una ciotola grande, schiaccia le banane e mescola con lo zucchero, le uova, il latticello e l'estratto di vaniglia.
Assicurati che le banane siano ben schiacciate per un impasto liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora delicatamente il cocco grattugiato.
Piega delicatamente per mantenere l'aria nell'impasto.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi per pane preparati.
Batti leggermente gli stampi per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci sulla griglia centrale per 1 ora, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la cottura qualche minuto prima per evitare di cuocere troppo.
Lascia raffreddare il pane negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia previene l'umidità.
Affetta e servi il tuo Pane alla Banana e Cocco Tropicale.
Servi con un ciuffo di panna montata per un tocco extra.
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