Eine köstliche Abwandlung der klassischen Lasagne mit geröstetem Gemüse und einer cremigen Spinat-Käse-Füllung.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schneiden Sie die Karotte, Zucchini, Champignons, Zwiebel, Paprika und Aubergine in mundgerechte Stücke.
Gleichmäßige Größen helfen, das Gemüse gleichmäßig zu rösten.
Legen Sie das geschnittene Gemüse in eine Auflaufform, träufeln Sie Olivenöl darüber, bestreuen Sie es mit braunem Zucker und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Zupfen Sie frische Basilikumblätter darüber.
Mischen Sie das Gemüse gut, um es gleichmäßig mit den Gewürzen zu bedecken.
Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten und rühren Sie es nach der Hälfte um.
Das Umrühren sorgt für gleichmäßiges Rösten und verhindert das Ankleben.
Tauchen Sie den Spinat in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf.
Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Spinat, um eine wässrige Mischung zu vermeiden.
Vermengen Sie in einer Rührschüssel den aufgetauten Spinat, Ricotta, zerbröckelten Feta und geriebenen Parmesan. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Schichten Sie in einer Backform die Lasagne wie folgt: eine Schicht Pastasauce, ein Lasagneblatt, eine Schicht der Spinat- und Käsemischung, ein weiteres Lasagneblatt, eine Schicht geröstetes Gemüse, ein weiteres Lasagneblatt, mehr Spinat- und Käsemischung, ein finales Lasagneblatt und eine obere Schicht Pastasauce. Bestreuen Sie die Oberseite mit geriebenem Cheddar und geriebenem Parmesan.
Drücken Sie jede Schicht sanft an, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Backen Sie die Lasagne im Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten, oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
Lassen Sie die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Schichten setzen.
Servieren Sie die Lasagne warm, garniert mit frischen Basilikumblättern, wenn gewünscht.
Servieren Sie sie mit einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.
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