Un sugo a base di pomodoro ricco e saporito, pieno di verdure, perfetto per la pasta o come base per altri piatti.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi l'aglio tritato e la cipolla a dadini nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il peperone a dadini e la carota grattugiata nella padella e cuoci per altri 3 minuti.
Grattugiare la carota aiuta a cuocerla più velocemente e a farla amalgamare nel sugo.
Trasferisci il composto in una grande pentola e aggiungi i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, l'origano, il basilico, le foglie di alloro, il sedano a dadini, lo zucchero, il sale e il pepe nero.
Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Porta il sugo a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascialo sobbollire, coperto parzialmente, per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Rimuovi le foglie di alloro e aggiusta il condimento a piacere.
Assaggia il sugo e aggiungi più sale o pepe se necessario.
Servi il sugo sulla tua pasta preferita o usalo come base per altri piatti.
Guarnisci con basilico fresco o Parmigiano grattugiato per un tocco in più.
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