Queste costine di maiale sous vide sono tenere, saporite e rifinite con una glassa affumicata per un perfetto equilibrio di gusto e consistenza.
Preriscalda la tua macchina sous vide a 60°C (140°F).
Il preriscaldamento assicura che l'acqua sia alla temperatura giusta quando aggiungi le costine.
In una ciotola, unisci paprika affumicata, cumino, peperoncino in polvere, origano secco, pepe nero, sale kosher, aglio in polvere e cipolla in polvere.
Mescolare accuratamente le spezie assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Taglia le costine di maiale in sezioni di 3-4 ossa ciascuna.
Tagliare le costine le rende più facili da maneggiare e cuocere uniformemente.
Strofina uniformemente il mix di spezie su entrambi i lati delle costine.
Tamponare le spezie sulle costine aiuta a farle aderire meglio.
Metti ogni sezione di costina in un sacchetto per sottovuoto e sigilla bene.
Assicurati che tutta l'aria sia rimossa dai sacchetti per una corretta cottura sous vide.
Immergi le costine sigillate nell'acqua preriscaldata e cuoci per 24 ore.
Cuocere per 24 ore assicura che le costine siano tenere e saporite.
Rimuovi le costine dai sacchetti e asciugale.
Asciugare le costine aiuta a ottenere una migliore rosolatura sulla griglia.
Preriscalda la tua griglia a fuoco medio-alto.
Una griglia calda assicura che le costine si rosolino rapidamente senza cuocere troppo.
Griglia le costine per 1-2 minuti per lato, spennellando con salsa barbecue mentre cuociono.
Spennellare la salsa durante la grigliatura la caramellizza per una finitura affumicata e dolce.
Servi le costine calde con i tuoi contorni preferiti.
Servi immediatamente per gustare le costine al meglio.
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