Knusprige Zwiebelpuffer mit einem frischen Schnittlauch-Joghurt und Apfelmus, ideal für ein vegetarisches Hauptgericht.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Den Joghurt dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Die Zwiebeln schälen und mit dem Küchenhobel in Ringe hobeln. Mehl, Salz, eine Prise gemahlenen Muskat und das Wasser zu einem glatten Teig verrühren, dann die Zwiebelringe gründlich unterheben.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Einen Löffel der Zwiebelmasse in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2‑3 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit dem Schnittlauch‑Joghurt sowie dem Apfelmus servieren.
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