Un delizioso piatto di pasta con una salsa cremosa al limone e pepe, perfetto per un pasto veloce e saporito.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore della pasta.
Cuoci le fettuccine secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.
Scola la pasta, riservando circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura.
L'acqua riservata aiuta ad aggiustare la consistenza della salsa.
Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci per una salsa liscia.
Aggiungi lo scalogno e un pizzico di sale, cuocendo fino a quando non si ammorbidisce e diventa leggermente dorato, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che bruci.
In una ciotola, sbatti insieme la panna, il tuorlo d'uovo e la scorza di limone.
Sbatti fino a quando il composto è liscio e ben amalgamato.
Riduci il calore della padella a fuoco basso e aggiungi il composto di panna e il formaggio pecorino, mescolando fino a quando la salsa si addensa leggermente, circa 2 minuti.
Continua a mescolare per evitare che la salsa si cagli.
Condire la salsa con sale e pepe nero appena macinato.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Aggiungi la pasta cotta nella padella, mescolando per ricoprire. Usa l'acqua di pasta riservata per aggiustare la consistenza della salsa.
Mescola bene per assicurarti che la pasta sia uniformemente ricoperta.
Servi la pasta in ciotole, guarnita con ulteriore formaggio pecorino e una spolverata di pepe.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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