Questa insalata di orzo ispirata al Mediterraneo combina verdure fresche, feta piccante e un tocco di spezie per un piatto delizioso.
Cuocere l'orzo in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Aggiungere un filo d'olio d'oliva all'orzo scolato per evitare che si attacchi.
Tagliare il broccolo in piccoli ciuffi e cuocere a vapore fino a quando è tenero ma croccante, quindi mettere da parte.
La cottura a vapore preserva il colore verde brillante del broccolo.
Tostare le mandorle a fette in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura e profumo.
Mescolare continuamente le mandorle per evitare che brucino.
In una ciotola, sbattere insieme olio d'oliva e fiocchi di peperoncino per creare il condimento.
Regolare il livello di spezie aggiungendo più o meno fiocchi di peperoncino.
Unire l'orzo cotto, il broccolo cotto a vapore, le mandorle tostate, il formaggio feta, le olive, il formaggio parmigiano e il basilico fresco in una grande ciotola. Mescolare delicatamente con il condimento.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere l'orzo o schiacciare il broccolo.
Servire l'insalata immediatamente, guarnita con foglie di basilico extra se desiderato.
Questa insalata può essere servita calda o fredda, a seconda delle preferenze.
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