Eine herzhafte, vegane Variante der klassischen Bolognese aus roten Linsen, serviert mit al dente Spaghetti. Aromatisch, sättigend und voller Geschmack.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin al dente kochen. Danach abgießen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln. In Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
Rote Linsen, Tomatenmark und die gehackten Tomaten zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Chiliflocken würzen. Etwa 300 ml Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die fertige Sauce über die Spaghetti geben, gut vermengen. Mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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