Un delizioso dessert vegano che presenta un umido budino di datteri e spezie, guarnito con una ricca salsa al toffee.
Preriscalda il forno a 190°C (Gas Mark 5).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il budino per una cottura uniforme.
Taglia i datteri e mettili in una pentola con il latte di soia e l'acqua. Fai sobbollire finché i datteri non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il composto si attacchi alla pentola.
Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi il bicarbonato di sodio. Lascia raffreddare il composto.
Il bicarbonato di sodio farà schiumare il composto, il che è normale.
Lavora insieme la margarina vegana e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa un frullatore a immersione per risultati più rapidi.
Mescola il composto di datteri raffreddato nella margarina e zucchero lavorati.
Assicurati che il composto di datteri sia freddo per evitare di sciogliere la margarina.
Setaccia la farina autolievitante e le spezie nel composto umido e incorpora delicatamente.
Incorpora delicatamente per mantenere l'aria nell'impasto.
Versa l'impasto in uno stampo da forno da 20 cm x 20 cm imburrato.
Usa carta da forno per una facile rimozione.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per non far affondare il budino.
In una pentola, sciogli lo sciroppo dorato, la margarina vegana, lo zucchero di canna e l'essenza di vaniglia. Fai sobbollire per 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per assicurarti che lo zucchero si sciolga completamente.
Fai dei buchi nel budino cotto e versa metà della salsa al toffee sopra. Servi la salsa rimanente a parte.
Servi caldo per il miglior sapore e consistenza.
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