Una zuppa calda e confortante, perfetta per le fredde serate autunnali.
Affetta la salsiccia affumicata in pezzi di dimensioni morsi.
Assicurati che i pezzi di salsiccia siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Scalda l'olio d'oliva in una padella e cuoci la salsiccia fino a doratura.
Rosolare la salsiccia ne esalta il sapore e aggiunge profondità alla zuppa.
Taglia a dadini le patate, le carote, il sedano, la cipolla e il peperone verde.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una grande pentola per zuppe, unisci il brodo di manzo, le verdure a dadini e l'aglio tritato. Porta a ebollizione.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore mentre lasci sfuggire il vapore.
Aggiungi la salsiccia cotta, i fagioli rossi, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe nella pentola. Mescola bene.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario in questa fase.
Fai sobbollire per ulteriori 10 minuti per amalgamare i sapori.
Mescola di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si depositino sul fondo.
Aggiungi il peperone verde e il prezzemolo, e fai sobbollire per altri 5 minuti.
Aggiungere ingredienti freschi alla fine preserva il loro colore vivace e sapore.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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