Una deliziosa e aromatica ricetta di biryani di pollo che combina pollo tenero con spezie profumate e riso basmati.
Metti in ammollo il riso basmati in acqua per 30 minuti.
L'ammollo del riso aiuta a cuocerlo in modo uniforme e previene che si rompa.
Cuoci il riso ammollato in una grande pentola con acqua fino a quando è cotto al 70%. Scola e metti da parte.
Non cuocere troppo il riso poiché finirà di cuocere in seguito.
Scalda l'olio in una padella e friggi le cipolle fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi la pasta di aglio e la pasta di zenzero alle cipolle e soffriggi per un minuto.
Questo passaggio esalta l'aroma del piatto.
Mescola il peperoncino in polvere, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo, i grani di pepe, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala, il bastoncino di cannella, le foglie di alloro e le prugne secche. Cuoci per 2 minuti.
Tosta le spezie per liberare i loro sapori.
Aggiungi lo yogurt e i pomodori nella padella e cuoci fino a quando il composto si addensa.
Mescola continuamente per evitare che lo yogurt si cagli.
Aggiungi i pezzi di pollo e i peperoncini verdi. Cuoci fino a quando il pollo è tenero, aggiungendo acqua se necessario.
Assicurati che il pollo sia completamente cotto prima di procedere.
Sovrapponi il riso parzialmente cotto e il composto di pollo in una teglia adatta al forno. Cospargi sopra lo zafferano mescolato con un po' d'acqua calda.
La stratificazione assicura che i sapori siano distribuiti uniformemente.
Copri la teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.
Servi con un contorno di raita per un pasto completo.
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