Una deliziosa ricetta per costine di maiale affumicate e saporite, infuse con un mix di erbe fresche e spezie.
Unisci il sale kosher, lo zucchero semolato e l'acqua fredda in un grande contenitore per creare la salamoia.
Assicurati che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti nell'acqua per una salamoia uniforme.
Immergi le costine di maiale nella salamoia e mettile in frigorifero per un'ora.
Usa un peso per mantenere le costine completamente immerse nella salamoia.
In un frullatore, frulla l'aglio, il basilico, il timo, l'origano, il prezzemolo e l'olio d'oliva fino a ottenere una pasta liscia.
Frulla gli ingredienti per evitare di surriscaldare le erbe, preservando il loro sapore fresco.
Rimuovi le costine dalla salamoia e asciugale con della carta assorbente.
Asciugare le costine assicura che la pasta aderisca correttamente.
Stendi la pasta di erbe su entrambi i lati delle costine in modo uniforme.
Massaggia la pasta nella carne per una migliore penetrazione del sapore.
Cospargi lo zucchero di canna chiaro sulle costine e avvolgile bene nella pellicola trasparente. Metti in frigorifero per almeno un'ora o tutta la notte.
Lasciare marinare le costine durante la notte migliora il sapore.
Prepara la griglia con le chips di hickory immerse e preriscalda a 135°C.
Immergi le chips di legno per almeno un'ora per evitare che brucino troppo in fretta.
Posiziona le costine sulla griglia a calore indiretto e cuoci per 4 ore, girando ogni 30 minuti.
Mantieni una temperatura costante per una cottura uniforme.
Spennella la tua salsa barbecue preferita sulle costine durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
Aggiungere la salsa alla fine evita che bruci.
Servi le costine calde con i tuoi contorni preferiti e goditi!
Lascia riposare le costine per alcuni minuti prima di servire per trattenere i succhi.
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