Una deliziosa variante del classico pasty cornico, questi pasticcini sono ripieni di un mix salato di manzo e patate, perfetti per uno spuntino sostanzioso o un pasto.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la farina e il burro freddo, tagliando il burro nella farina fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Usa un tagliapasta o due coltelli per tagliare il burro nella farina per una consistenza uniforme.
Aggiungi il latte gradualmente al composto di farina, mescolando fino a quando l'impasto non si unisce. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per almeno 1 ora.
Raffreddare l'impasto aiuta a rilassare il glutine e rende più facile stenderlo.
In una ciotola separata, mescola il manzo macinato, le patate a dadini, la cipolla tritata, le erbe secche e il sugo di manzo. Condisci con sale e pepe a piacere.
Assicurati che il ripieno sia ben mescolato per una distribuzione uniforme dei sapori.
Preriscalda il forno a 400°F e ungere leggermente una teglia da forno.
Ungere la teglia da forno previene che i pasticcini si attacchino.
Stendi l'impasto raffreddato su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1/8 di pollice. Ritaglia dei cerchi usando un tagliapasta rotondo di 5-6 pollici.
Mantieni l'impasto freddo e lavora rapidamente per mantenere la sua consistenza.
Posiziona una porzione di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto. Piega l'impasto sopra il ripieno e sigilla i bordi pizzicando o ripiegando con una forchetta.
Spennella i bordi con un po' d'acqua per aiutare a sigillare l'impasto.
Spennella le parti superiori dei pasticcini con latte e disponili sulla teglia da forno preparata.
Spennellare con latte conferisce ai pasticcini una finitura dorata e lucida.
Cuoci i pasticcini nel forno preriscaldato per 10 minuti, poi riduci la temperatura a 340°F e cuoci per ulteriori 45-50 minuti fino a doratura.
Controlla i pasticcini a metà cottura per assicurarti che dorino in modo uniforme.
Lascia raffreddare leggermente i pasticcini prima di servirli. Goditeli caldi o a temperatura ambiente.
Questi pasticcini sono ottimi per picnic o come spuntino da portare.
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