Una deliziosa variante del classico maccheroni al formaggio, perfetta per una cena accogliente per due.
Preriscalda il forno a 180°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Cuoci i maccheroni in acqua bollente salata fino a quando sono al dente. Scola e metti da parte.
Non cuocere troppo la pasta, poiché continuerà a cuocere in forno.
Scalda il latte in una ciotola adatta al microonde per circa 1,5 minuti fino a quando è caldo.
Scaldare il latte previene la cagliatura quando viene aggiunto al roux.
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi il sale, il pepe e la cipolla tritata finemente. Soffriggi fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare le cipolle.
Cospargi la farina sulla miscela di burro e mescola per formare un roux. Cuoci per 1-2 minuti.
Cuocere il roux elimina il sapore di farina cruda.
Aggiungi gradualmente il latte caldo al roux, mescolando costantemente per evitare grumi. Cuoci fino a quando la miscela si addensa.
Aggiungi il latte in piccole quantità per una salsa più liscia.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il formaggio cheddar grattugiato, l'erba cipollina e i fiocchi di peperoncino fino a quando il formaggio si scioglie.
Mescola bene per assicurarti che il formaggio sia distribuito uniformemente.
Unisci i maccheroni cotti con la salsa di formaggio e mescola bene.
Assicurati che tutta la pasta sia ricoperta dalla salsa.
Trasferisci il composto in una teglia da forno unta e cuoci per 20-25 minuti.
Per una crosta dorata, gratina negli ultimi 2 minuti.
Lascia raffreddare leggermente il piatto prima di servire.
Raffreddare consente ai sapori di stabilizzarsi e rende più facile servire.
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