Ein lebhaftes und geschmackvolles Rezept für hausgemachtes Kimchi, das den authentischen Geschmack Koreas in Ihre Küche bringt.
Schneiden Sie den Napa-Kohl der Länge nach in Viertel und dann in mundgerechte Stücke.
Stellen Sie sicher, dass die Stücke gleichmäßig sind, um ein gleichmäßiges Salzen zu gewährleisten.
Schneiden Sie den Daikon-Rettich in dünne Streifen oder kleine Stücke.
Wählen Sie Ihre bevorzugte Form basierend auf der Textur.
Schichten Sie den Kohl und den Rettich in einer großen Schüssel und streuen Sie Salz zwischen die Schichten.
Verwenden Sie grobes Salz für eine bessere Absorption.
Lassen Sie das gesalzene Gemüse 1-2 Stunden stehen, dann gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Probieren Sie den Kohl, um sicherzustellen, dass er nicht zu salzig ist.
Mischen Sie Reismehl und Wasser in einem Topf, erhitzen Sie es, bis es eindickt, und lassen Sie es dann abkühlen.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Vermengen Sie die Reispaste mit roten Pfefferflocken, Fischsauce, Knoblauch, Zucker und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel.
Passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.
Mischen Sie das abgetropfte Gemüse mit der Würzpaste unter Verwendung von Handschuhen.
Stellen Sie sicher, dass alle Stücke gleichmäßig beschichtet sind.
Füllen Sie das Kimchi in luftdichte Behälter und drücken Sie es nach unten, um Lufttaschen zu entfernen.
Lassen Sie etwas Platz oben für die Fermentationsgase.
Lassen Sie das Kimchi bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.
Probieren Sie es regelmäßig, um Ihren bevorzugten Fermentationsgrad zu finden.
Servieren Sie das Kimchi als Beilage oder Zutat in Ihren Lieblingsrezepten.
Kombinieren Sie es mit Reis oder Nudeln für eine vollständige Mahlzeit.
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