Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Schweinelendenrezepts, das mit einer cremigen Senfsauce perfekt für jeden Anlass ist.
Erhitze das Olivenöl und die Butter in deinem Druckkochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Butter geschmolzen und mit dem Öl vermischt ist, um ein Anbrennen zu verhindern.
Brate die Schweinelende von allen Seiten an, bis sie braun ist, und nimm sie dann heraus und lege sie beiseite.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht dem Fleisch eine schmackhafte Kruste.
Füge die Schalotten in den Kochtopf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Schalotten zu vermeiden.
Gieße den Weißwein hinein und rühre um, um die angebratenen Stücke vom Boden zu lösen.
Das Ablöschen verleiht der Sauce Tiefe, indem die angebratenen Stücke integriert werden.
Rühre den Dijon-Senf ein und vermische alles gut.
Stelle sicher, dass der Senf vollständig in der Flüssigkeit vermischt ist, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Gib die Schweinelende zurück in den Kochtopf, schließe den Deckel und koche bei hohem Druck für 40 Minuten.
Befolge die Anweisungen deines Druckkochtopfs für einen sicheren Betrieb.
Lass den Druck ab, nimm das Schweinefleisch heraus und halte es warm.
Lass das Schweinefleisch ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
Schaue überschüssiges Fett von der Flüssigkeit ab und bringe sie dann zum Kochen.
Das Entfernen von überschüssigem Fett sorgt für eine glattere Sauce.
Vermische die saure Sahne und das Mehl, und rühre dann bei ausgeschaltetem Herd in die kochende Flüssigkeit ein.
Das Schlagen verhindert Klumpen in der Sauce.
Schneide das Schweinefleisch und serviere es mit der darüber gegossenen Sauce.
Garniere mit frischen Kräutern für zusätzliche Farbe und Geschmack.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
