Eine köstliche Abwandlung der klassischen gefüllten Kohlroulade, diese vegetarische Version ist vollgepackt mit gesunden Zutaten und kräftigen Aromen.
Koche die Gerste in Wasser, bis sie zart ist, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Gerste im Voraus zu kochen, stellt sicher, dass sie bereit ist, mit den anderen Füllungszutaten vermischt zu werden.
Koche die Kohlblätter, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen.
Das schnelle Abkühlen der Kohlblätter hilft, ihre Farbe und Textur zu erhalten.
Brate die Champignons und die Zwiebel in Olivenöl, bis sie weich sind, dann füge Sojasauce hinzu und koche kurz weiter.
Die Zugabe von Sojasauce verstärkt den Umami-Geschmack der Füllung.
Vermische die gekochte Gerste, das angebratene Gemüse und die Petersilie in einer Küchenmaschine und püriere, bis alles gut vermischt ist.
Das Pürieren der Mischung schafft eine zusammenhängende Füllung, die sich leicht rollen lässt.
Lege eine Portion der Füllung auf jedes Kohlblatt, schlage die Seiten ein und rolle es fest auf.
Das feste Rollen der Kohlblätter hilft, ihre Form während des Backens zu halten.
Verteile etwas Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform, lege die Rouladen mit der Nahtseite nach unten hinein und gieße die restliche Sauce, gemischt mit Wasser und Essig, darüber.
Das Bedecken der Rouladen mit Sauce hält sie feucht und geschmackvoll.
Backe die Rouladen in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C für 1,5 Stunden, dann bestreue sie mit Käse und backe sie weitere 10 Minuten.
Die Zugabe von Käse am Ende sorgt für eine goldene, geschmolzene Kruste.
Serviere die Kohlrouladen warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie, falls gewünscht.
Die Rouladen mit einer Seite von knusprigem Brot zu servieren, macht das Gericht komplett.
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