Ein aromatisches, cremiges Dal aus roten Linsen, Mungobohnen, Fenchel und Kartoffeln, gewürzt mit Senf‑, Kreuz‑ und Fenchelsamen, Chili und Kokosmilch. Perfekt serviert mit Reis oder Roti.
Alle Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, Schwarzkümmelsamen, Bockshornkleesamen und die getrockneten roten Chilischoten in einer kleinen Schüssel vermischen.
Knoblauch, Ingwer, grüne Chilischote und Zwiebel im Mixer in kurzen Intervallen fein zerkleinern.
In einer großen Pfanne 3 EL Ghee bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Zwei Teelöffel der Gewürzmischung sowie die Hälfte der Curryblätter dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Die Zwiebel‑Mischung und den Fenchel in der Pfanne bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, gelegentlich rühren, bis der Fenchel fast weich ist und leicht bräunt. Dann Karotten, Tomaten, Kurkuma, Linsen und Bohnen hinzufügen, vorsichtig umrühren und 2 Minuten anschwitzen. Anschließend Kokosmilch, Wasser und Salz einrühren, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Deckel entfernen und das Dal bei etwas stärkerer Hitze unter regelmäßigem Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich und das Dal eingedickt ist. Limettensaft und Korianderblätter unterrühren.
Kurz vor dem Servieren 1 EL Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen, die restlichen Gewürze und die restlichen Curryblätter 1 Minute darin anbraten, bis sie duften, und das aromatisierte Öl über das Dal gießen. Das Dal mit etwas Kokosmilch beträufeln, mit Korianderblättern bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
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