Delizia con queste mini torte di caffè, perfette per la colazione o come dolce.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F) e imburra uno stampo per muffin.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire le torte per una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci lo zucchero semolato, la farina per dolci, il sale e il lievito in polvere.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per evitare grumi e garantire un impasto liscio.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo e il latte, quindi aggiungi agli ingredienti secchi.
Mescola solo fino a combinare per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Aggiungi il grasso vegetale fuso al composto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il grasso sia completamente incorporato per una consistenza uniforme.
Riempi ogni cavità dello stampo per muffin per circa due terzi con l'impasto.
Usa un cucchiaio per gelato per porzionare in modo uniforme.
In una piccola ciotola, mescola lo zucchero di canna, la cannella e le noci pecan tritate per la guarnizione.
Combina accuratamente per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Cospargi uniformemente il composto per la guarnizione su ogni muffin riempito di impasto.
Premi leggermente la guarnizione nell'impasto per aiutare a farla aderire durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente le torte prima di toglierle dallo stampo. Servi calde o a temperatura ambiente.
Passa un coltello attorno ai bordi di ogni torta per aiutare a rilasciarle facilmente.
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