Un'insalata deliziosa e rinfrescante che combina patate tenere, verdure croccanti e un condimento cremoso.
Bollire le patate in una pentola grande d'acqua fino a quando sono tenere, circa 10 minuti.
Tagliare le patate in pezzi di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Aggiungere i fagiolini nella pentola e cuocere per altri 5 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
Sbollentare i fagiolini in acqua fredda dopo la cottura aiuta a mantenere il loro colore vivace.
Unire le patate, i fagiolini, il cetriolo, la cipolla rossa, metà del formaggio feta e i pomodori secchi in una ciotola per mescolare.
Mescolare delicatamente gli ingredienti per evitare di rompere le patate.
Sbattere insieme la maionese, la senape e il miele in una ciotola piccola per preparare il condimento.
Regolare la dolcezza o l'acidità del condimento secondo il proprio gusto variando il miele o la senape.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dal condimento per un sapore massimo.
Trasferire l'insalata in una ciotola da portata, cospargere con il restante formaggio feta e le foglie di menta, e servire.
Servire l'insalata leggermente calda o a temperatura ambiente per il miglior sapore.
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