Saftige vegane Kekse mit Kürbispüree, Schokoladenstücken und einem Hauch Zimt – perfekt knusprig außen, weich innen und leicht süß. https://www.reddit.com/r/VeganFoodPorn/s/PJMBeek6gS
Heize den Backofen auf 191 °C (375 °F) vor.
Schlage die vegane Butter zusammen mit dem hellen braunen Zucker und dem weißen Zucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät cremig.
Gib Vanilleextrakt und das Kürbis‑Püree dazu und rühre alles gut durch.
Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Natron, Maisstärke und Zimt.
Gieße die trockene Mischung langsam zur Butter‑Zucker‑Mischung und rühre, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
Heb die Mini‑Schokotropfen und die Schokoladenstücke unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und forme mit einem 2‑Esslöffel‑Löffel (ca. 30 g) runde Teigkugeln. Du erhältst etwa 36 Kekse.
Backe die Kekse 9‑11 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.
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