Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, inspiriert von der südlichen Küche, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze einen großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und brate die Wurst, bis sie braun ist, und zerbrich sie in kleine Stücke während des Kochens.
Die Verwendung von geräucherter Wurst verleiht der Suppe eine tiefere Geschmacksnote.
Nimm die Wurst aus dem Topf und stelle sie beiseite. In demselben Topf die gewürfelte Zwiebel, Sellerie, Paprika und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Das Anbraten des Gemüses in den Wurstfetten verstärkt ihren Geschmack.
Füge die gewürfelten Tomaten, Tomatensauce, Wasser, Reis, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
Stelle sicher, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist, damit er gleichmäßig kocht.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 25 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Decke den Topf teilweise ab, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten.
Füge die gekochten schwarzäugigen Erbsen und die reservierte Wurst in den Topf. Umrühren und weitere 15 Minuten kochen.
Probiere die Suppe und passe die Würze nach Bedarf an.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht, zusammen mit Maisbrot oder deinem Lieblingsbrot.
Das Servieren mit Maisbrot ergänzt die Aromen der Suppe perfekt.
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