Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht aus langsam gekochten Pinto-Bohnen, serviert mit warmem Maisbrot.
Die getrockneten Pinto-Bohnen abspülen und über Nacht in Wasser mit einer Prise Salz einweichen.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht hilft, die Kochzeit zu verkürzen und verbessert die Verdaulichkeit.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen und abspülen, dann in einen großen Kochtopf geben.
Das Abspülen entfernt restliche Stärke oder Verunreinigungen von den Bohnen.
Die Hühnerbrühe, den Schinken, die gewürfelte Zwiebel, die gehackte Paprika, den gehackten Knoblauch, die Tomatensauce, den schwarzen Pfeffer, das Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Salz in den Topf geben.
Das Gemüse gleichmäßig schneiden für gleichmäßiges Garen und bessere Präsentation.
Die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren.
Das Umrühren verhindert, dass die Bohnen am Boden des Topfes kleben bleiben.
Die Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, teilweise abdecken und etwa 4 Stunden kochen, gelegentlich umrühren.
Den Flüssigkeitsstand regelmäßig überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um eine suppenartige Konsistenz zu erhalten.
Den Schinken entfernen, das Fleisch zerkleinern und wieder in den Topf geben. Den Knochen und das Lorbeerblatt entsorgen.
Das Zerkleinern des Fleisches sorgt dafür, dass es gleichmäßig im Gericht verteilt ist.
Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Die Bohnen heiß mit Maisbrot servieren.
Die Bohnen mit Maisbrot zu kombinieren, verbessert den Gesamtgeschmack und die Textur des Gerichts.
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