Un curry di pollo saporito e aromatico con un ricco mix di spezie e una base cremosa di pomodoro.
Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare il livello di sale nel piatto.
Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a quando diventano trasparenti.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Unisci l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi tritati, cuocendo per altri 5 minuti.
Regola la quantità di peperoncini in base alla tua preferenza di spezie.
Aggiungi i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro, cuocendo fino a quando il composto si addensa e il burro inizia a separarsi.
Questo passaggio migliora il sapore caramellando i pomodori.
Mescola i semi di fieno greco, la curcuma e il garam masala, mescolando bene.
Tosta leggermente le spezie per liberare il loro aroma.
Aggiungi i fusi e le cosce di pollo, ricoprendoli uniformemente con il mix di spezie.
Assicurati che il pollo sia a temperatura ambiente per una cottura uniforme.
Versa l'acqua, copri la pentola e fai sobbollire fino a quando il pollo è completamente cotto, circa 25 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il liquido non evapori completamente.
Mescola la panna e fai sobbollire per altri 10 minuti.
Aggiungere la panna alla fine conferisce al curry una consistenza ricca e liscia.
Servi caldo con riso o naan, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.
Scalda il naan o il riso prima di servire per la migliore esperienza.
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