Ein herzhaftes und wohltuendes niederländisches Gericht mit Kartoffelstampf und Grünkohl, serviert mit würziger Wurst.
Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
Wenn die Kartoffeln gleichmäßig geschnitten sind, garen sie gleichmäßig.
Die Zwiebeln würfeln und den Grünkohl reinigen, putzen und hacken.
Den Grünkohl gründlich abspülen, um Schmutz oder Sand zu entfernen.
In einem großen Topf die Kartoffeln, Zwiebeln, Grünkohl, Lorbeerblatt und eine Prise Salz vermengen. Genug Wasser hinzufügen, um die Zutaten gerade zu bedecken.
Wenn man nur genug Wasser hinzufügt, wird verhindert, dass das Gemüse zu wässrig wird.
Den Topf abdecken und zum sanften Kochen bringen. Etwa 25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln zart sind.
Die Kartoffeln mit einer Gabel überprüfen; sie sollten weich und leicht zu stampfen sein.
In der Zwischenzeit die Würste im Dampfgareinsatz über simmerndem Wasser für die gleiche Zeit dämpfen.
Das Dämpfen der Würste hält sie saftig und geschmackvoll.
Das Gemüse abtropfen lassen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Mischung glatt stampfen.
Für einen glatteren Stampf einen Kartoffelreibe verwenden anstelle eines Stampfers.
Die Milch und die Butter einrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.
Die Milch leicht erwärmen, bevor man sie hinzufügt, um das Abkühlen des Stampfs zu verhindern.
Die gedämpften Würste in Scheiben schneiden und auf dem Stampf servieren. Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
Mit frischer Petersilie garnieren für mehr Farbe und Geschmack.
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