Ein köstliches und einfach zuzubereitendes, thailändisch inspiriertes Gericht mit zartem Hühnchen in einer cremigen Erdnusssoße, serviert auf duftendem Jasminreis.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Die Verwendung einer antihaftbeschichteten Pfanne kann helfen, dass die Soße nicht anhaftet.
Füge die gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und rühre die Erdnussbutter, den braunen Zucker, die Fischsauce, Paprika, Cayennepfeffer und den Saft der Limetten ein.
Gründlich mischen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
Füge nach und nach die Kokosmilch in Portionen hinzu und rühre gut um, nachdem jede Portion hinzugefügt wurde, um eine glatte Soße zu erhalten.
Die Kokosmilch langsam hinzuzufügen hilft, die Soße zu emulgieren.
Bringe die Soße zum sanften Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse sie köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Hähnchenbrustfilets garen, bis sie vollständig durchgegart sind, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Sicherstellen, dass das Hähnchen durchgegart, aber nicht überkocht wird, um es zart zu halten.
Füge das gekochte Hähnchen, Spinat und die geschnittenen Paprika zur Soße hinzu und rühre um, um alles zu vermengen.
Vorsichtig umrühren, um das Gemüse nicht zu zerbrechen.
Koche die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang, damit die Aromen sich verbinden.
Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Serviere die Erdnuss-Hühnchen- und Gemüse-Mischung auf einem Bett aus gekochtem Jasminreis.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln oder zerdrückten Erdnüssen garnieren, um zusätzliche Textur zu erhalten.
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