Questi muffin di mais al miele senza glutine sono una deliziosa variante del classico muffin di cornbread, offrendo un tocco di dolcezza e una consistenza umida.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo per muffin.
Imburrare lo stampo assicura una facile rimozione dei muffin dopo la cottura.
In una grande ciotola, unisci la farina di mais, la farina di tapioca, l'amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
Mescolare bene gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente il lievito.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il burro fuso, l'uovo, il miele, il latte e l'estratto di vaniglia.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
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