Una deliziosa variante del classico Stroganoff di Manzo, arricchita con sapori intensi e una consistenza cremosa.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio fino a quando non è fuso.
Usare burro non salato permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungere le fette di manzo nella padella, condire con sale e pepe, e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
Cuocere il manzo in porzioni se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Nella stessa padella, aggiungere le cipolle verdi e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Cospargere la farina sulle cipolle e mescolare per combinare.
Assicurarsi che la farina sia distribuita uniformemente per evitare grumi.
Versare il brodo di manzo, il vino bianco e la senape di Digione. Mescolare bene e portare a ebollizione.
Usare una frusta per mescolare la salsa in modo uniforme.
Rimettere il manzo nella padella, coprire e far sobbollire per 20 minuti.
Controllare occasionalmente per assicurarsi che la salsa non si riduca troppo.
Aggiungere i funghi nella padella e cuocere per ulteriori 10 minuti.
Affettare i funghi uniformemente per una cottura omogenea.
Incorporare la panna acida e cuocere fino a riscaldamento.
Evitare di far bollire dopo aver aggiunto la panna acida per prevenire la coagulazione.
Servire lo stroganoff sopra la scelta di noodles o riso.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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