Ein köstliches Gericht, das den Reichtum des Lachses mit den erdigen Aromen der Linsen kombiniert, verfeinert mit einer spritzigen Zitronenbutter.
Bereiten Sie die Zitronenbutter vor, indem Sie die Butter, Schnittlauch, Estragon, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Kochen Sie die Linsen, indem Sie sie in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. Bewahren Sie etwas Kochflüssigkeit auf, bevor Sie abgießen.
Überprüfen Sie die Linsen gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie nicht überkochen.
Die Lauchzwiebeln in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
Rühren Sie die Lauchzwiebeln häufig um, um ein Bräunen zu verhindern.
Vermengen Sie die Linsen mit den Lauchzwiebeln, der aufbewahrten Kochflüssigkeit, etwas Zitronenbutter und Zitronensaft. Rühren Sie, bis alles gut durchgewärmt und vermischt ist.
Fügen Sie die Zitronenbutter nach und nach hinzu, um den Geschmack nach Ihrem Wunsch anzupassen.
Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie Butter in einer Pfanne und braten Sie den Lachs, einmal wenden, bis er goldbraun und durchgegart ist, etwa 6 Minuten.
Vermeiden Sie es, den Lachs zu überkochen, um ihn saftig und zart zu halten.
Servieren Sie den Lachs über den Linsen, garniert mit der restlichen Zitronenbutter.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern für eine lebendige Präsentation.
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