Wärmendes, cremiges Linsencurry, das in etwa 15 Minuten fertig ist – voller Geschmack und nahrhaft.
Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne, gib die fein gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie, bis sie glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Rühre das Tomatenmark ein und röste es leicht an, bis es ein wenig duftet.
Füge die roten Linsen, das Currypulver, Kurkumapulver, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut durch, sodass die Gewürze die Linsen umhüllen.
Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab, gib die passierten Tomaten und die Kokosmilch dazu. Lasse alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
Schmecke das Curry mit etwas Zitronensaft ab, serviere es heiß und genieße das wärmende Gericht.
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