Ein köstliches und gesundes Gericht mit zartem, gedämpftem Spargel, der mit einer pikanten Zitrussauce garniert wird.
In einer Rührschüssel Joghurt, Mayonnaise, Cayennepfeffer, den Saft der Orange und die Zesten vermengen. Gut mischen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Das Kühlen der Sauce lässt die Aromen besser miteinander verschmelzen und sorgt für einen intensiveren Geschmack.
Den Spargel abspülen und die holzigen Enden abschneiden. Optional die untere Hälfte der Stangen schälen, um eine zartere Textur zu erhalten.
Das Schälen der Stangen kann sie zarter und optisch ansprechender machen.
Eine große Pfanne mit Wasser füllen, bis kurz unter den Dampfkorb. Den Spargel in den Korb legen, abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 7 Minuten dämpfen, bis er zart ist.
Sicherstellen, dass der Spargel gleichmäßig im Dampfkorb verteilt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den gedämpften Spargel auf Servierplatten anrichten. Mit der gekühlten Zitrussauce beträufeln und nach Belieben mit Orangenscheiben garnieren.
Sofort servieren, um den Spargel in bester Textur und Geschmack zu genießen.
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