Eine tröstliche und cremige Truthahnsuppe, perfekt um Thanksgiving-Reste zu verwerten.
Legen Sie das Truthahn-Gerippe in einen großen Topf und bedecken Sie es mit Wasser.
Stellen Sie sicher, dass das Gerippe vollständig untergetaucht ist, um eine geschmackvolle Brühe zu erhalten.
Bringen Sie den Topf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie ihn 1 Stunde köcheln.
Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen für eine klarere Brühe.
Entfernen Sie das Gerippe und seihen Sie die Brühe ab, wobei Sie 3 Liter beiseite stellen.
Lassen Sie das Gerippe leicht abkühlen, bevor Sie es anfassen, um Verbrennungen zu vermeiden.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie zart sind.
Kochen Sie das Gemüse, bis es duftet und leicht karamellisiert ist, um den Geschmack zu vertiefen.
Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es 2 Minuten lang unter ständigem Rühren.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack und hilft, die Suppe zu verdicken.
Fügen Sie nach und nach 1 Liter der reservierten Brühe hinzu und kochen Sie, bis sie dick wird.
Fügen Sie die Brühe langsam hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Rühren Sie die Sahne, den Reis, das Salz, die Brühe, den Pfeffer, die restliche Brühe und das zerkleinerte Truthahnfleisch ein.
Sanft umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
Lassen Sie die Suppe 30-35 Minuten köcheln, bis der Reis zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden kleben bleibt.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Servieren Sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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