Diese knusprigen gebackenen Zucchini- und Süßkartoffelpuffer sind eine köstliche Abwandlung der traditionellen Latkes und bieten eine gesündere und geschmackvolle Option.
Reibe die Zucchini und die Süßkartoffel mit einer Käsehobel.
Verwende die grobe Seite der Reibe für eine bessere Textur in den Puffern.
Gib das geriebene Gemüse in eine Rührschüssel, streue Salz darüber und lasse es 10 Minuten stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Puffer matschig werden.
Drücke die Flüssigkeit aus dem Gemüse mit deinen Händen oder einem sauberen Küchentuch.
Je trockener die Mischung, desto knuspriger werden die Puffer.
Heize den Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Vermische das abgetropfte Gemüse mit den restlichen Zutaten in der Schüssel.
Mische nur so lange, bis alles gerade vermengt ist, um den Teig nicht zu überarbeiten.
Forme die Mischung zu kleinen Patties von etwa 1,5 cm Dicke und lege sie auf das vorbereitete Backblech.
Verwende einen Löffel oder deine Hände, um die Patties gleichmäßig zu formen.
Backe die Puffer 15 Minuten, wende sie und backe sie weitere 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Behalte sie im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Serviere die Puffer warm mit deiner Lieblings-Dip-Sauce oder einem Klecks Sauerrahm.
Garnieren mit frischem Dill oder Frühlingszwiebeln für einen frischen Touch.
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