Diese rauchigen glasierten Barbecue-Rippchen sind zart, geschmackvoll und perfekt für jedes Treffen. Die hausgemachte Sauce verleiht einen köstlichen rauchigen und würzigen Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 120 °C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Legen Sie die Rippchen auf ein Backblech, würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer und träufeln Sie Olivenöl darüber.
Stellen Sie sicher, dass die Rippchen gleichmäßig beschichtet sind, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Backen Sie die Rippchen 1,5 Stunden im Ofen, damit sie langsam garen und zart werden.
Langsame und niedrige Garung macht die Rippchen zart und saftig.
Wickeln Sie den Speck um die Thymianzweige und binden Sie sie mit Küchenzwirn zu einem Bündel.
Dieses Bündel gibt der Sauce einen rauchigen und kräuterigen Geschmack.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Kräuterbündel hinzu und kochen Sie es 3-4 Minuten lang.
Das Kochen der Kräuter und des Specks gibt deren Aromen ins Öl ab.
Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch in den Kochtopf hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang, ohne sie zu bräunen.
Sanftes Kochen verhindert Bitterkeit und verstärkt die Süße.
Rühren Sie Ketchup, Senf, Senfpulver, braunen Zucker, Melasse, Essig, Kreuzkümmel und Paprika ein. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.
Das Köcheln verbindet die Aromen zu einer reichhaltigen Sauce.
Stellen Sie einen Teil der Sauce zum Bestreichen beiseite und reservieren Sie den Rest zum Servieren.
Getrennte Sauce verhindert Kreuzkontamination.
Bestreichen Sie die Rippchen mit der Sauce und backen Sie sie weitere 30 Minuten, wobei Sie in dieser Zeit zweimal mehr bestreichen.
Häufiges Bestreichen sorgt für eine geschmackvolle Glasur.
Heizen Sie den Grill vor. Grillen Sie die Rippchen 5 Minuten auf jeder Seite, während Sie sie mit Sauce bestreichen, bis sie knusprig und leicht angebrannt sind.
Grillen verleiht den Rippchen ein karamellisiertes Finish.
Servieren Sie die Rippchen heiß mit der reservierten Sauce an der Seite.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern für eine lebendige Präsentation.
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