Un saltato delizioso e saporito che presenta patate dolci e spezie aromatiche, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Sbucciare e tagliare le patate dolci a pezzi di dimensioni morsi.
Tagliare le patate dolci in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Bollire le patate dolci a cubetti in una pentola d'acqua fino a quando sono tenere, circa 10 minuti.
Evitare di cuocere troppo le patate dolci per mantenere la loro forma.
Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio. Aggiungere il panch phoran e farlo sfrigolare per 1 minuto.
Mescolare costantemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla affettata nel wok. Saltare fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.
Abbassare il fuoco se l'aglio inizia a dorarsi troppo rapidamente.
Aggiungere la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in polvere, mescolando bene.
Aggiungere le spezie in questa fase ne esalta il sapore.
Aggiungere le patate dolci bollite nel wok e saltare fino a quando sono ben amalgamate e riscaldate.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le patate dolci.
Guarnire con foglie di coriandolo tritate e servire immediatamente.
Servire caldo per il miglior sapore e consistenza.
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