Un contorno delizioso e facile da preparare che combina i sapori terrosi del cavolo rapa e delle carote, arricchito da un tocco di noce moscata e burro.
Sbucciare e tagliare il cavolo rapa e le carote in pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le verdure in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
Mettere le verdure tagliate in una pentola e coprire con acqua leggermente salata.
Aggiungere sale all'acqua esalta i sapori naturali delle verdure.
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 15-20 minuti.
Controllare la tenerezza infilando le verdure con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfatte.
Scolare le verdure cotte e rimetterle nella pentola.
Scolare bene previene che il purè diventi acquoso.
Schiacciare le verdure con uno schiacciapatate, lasciando un po' di consistenza per un effetto rustico.
Per un purè più liscio, puoi usare un frullatore o un robot da cucina.
Aggiungere il burro e la noce moscata, e condire con sale e pepe a piacere.
Regolare il condimento gradualmente, assaggiando mentre si procede per ottenere il giusto equilibrio.
Trasferire il purè in una ciotola da portata e servire caldo.
Guarnire con una spolverata di erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina per un tocco di colore e sapore.
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