Una deliziosa variante della classica piccata di pollo, con una ricca salsa di limone e capperi.
In una ciotola, unisci la farina, l'aglio in polvere, il sale, il pepe nero e la paprika.
Mescola bene gli ingredienti secchi per garantire una condita uniforme.
Ricopri i petti di pollo con la miscela di farina, scuotendo l'eccesso.
Assicurati che il pollo sia ricoperto uniformemente per una crosta consistente.
Scalda il burro e l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
Aspetta che il burro sia completamente fuso e inizi a sfrigolare prima di aggiungere il pollo.
Aggiungi il pollo nella padella e cuoci fino a doratura su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Deglassa la padella con vino bianco, raschiando eventuali pezzi dorati.
I pezzi dorati aggiungono profondità di sapore alla salsa.
Aggiungi il brodo di pollo, il succo di limone e i capperi nella padella. Mescola per combinare.
Regola il condimento in questa fase se necessario.
Rimetti il pollo nella padella e fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa leggermente e il pollo è cotto, circa 5 minuti.
Assicurati che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.
Guarnisci con prezzemolo fresco e fette di limone prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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