Un piatto di pollo saporito ispirato alla cucina caraibica, con una salsa di pomodoro speziata.
Mescola il cumino, la paprika affumicata e il condimento jerk in una ciotola. Aggiungi metà dell'olio d'oliva per formare una pasta.
Assicurati che la pasta sia ben mescolata per rivestire uniformemente il pollo.
Strofina la pasta di spezie sui petti di pollo, coprendo entrambi i lati.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci per 5 minuti per lato fino a doratura.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte. Tienilo caldo.
Copri il pollo con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla e il peperone a fuoco medio-alto per 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi la gelatina di ribes rosso, la salsa Worcestershire, l'aceto di mele e la salsa piccante nella padella. Mescola fino a quando la gelatina si scioglie.
Assicurati che la gelatina sia completamente sciolta per una salsa liscia.
Aggiungi i pomodori, i ribes e i capperi nella padella. Cuoci per 3 minuti.
Schiaccia delicatamente i pomodori per rilasciare i loro succhi.
Rimetti il pollo nella padella, rivestendolo con la salsa. Copri e cuoci per 10 minuti a fuoco medio.
Assicurati che il pollo sia completamente cotto controllando la sua temperatura interna.
Trasferisci il pollo nei piatti da portata, guarnendo con la salsa. Decora con basilico fresco e spicchi di limone.
Servi immediatamente per il miglior sapore e presentazione.
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