Diese gewürzten Ingwer-Kekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Ingwer-Melasse-Kekses und bieten eine perfekte Balance von Gewürzen sowie eine weiche, zähe Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Cremigen.
Fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt und die Melasse zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie alles gut durch.
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist.
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Vollkornmehl, das Backpulver, das Salz, den Zimt, den Ingwer, die Nelken und den schwarzen Pfeffer vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Löffeln Sie den Teig mit einem Keksausstecher in kleine Bälle und rollen Sie jeden Ball in dem weißen Zucker zur Beschichtung.
Kühlen Sie den Teig 10 Minuten lang, wenn er zu klebrig ist.
Legen Sie die beschichteten Teigbälle auf ungefettete Backbleche und lassen Sie dabei einen Abstand von etwa 5 cm.
Verwenden Sie Backpapier für eine einfachere Reinigung.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten lang, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch weich ist.
Ein leichtes Unterbacken sorgt für eine zähe Textur.
Lassen Sie die Kekse 3 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf dem Backblech hilft, die Kekse leicht zu festigen.
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