Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, die die Süße von Äpfeln und die Reichhaltigkeit von Parmesan-Käse vereint.
Erhitze die Hühnerbrühe in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis sie köchelt. Halte sie warm.
Das Warmhalten der Brühe sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig in das Risotto integriert.
Schmelze 2 Esslöffel Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie durchsichtig ist, etwa 3 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Füge den Reis in den Kochtopf hinzu und rühre um, um ihn mit der Butter zu bedecken. Koche ihn 2 Minuten, um den Reis leicht zu rösten.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen Geschmack und hilft ihm, die Flüssigkeit besser aufzunehmen.
Gieße den Weißwein hinzu und koche, während du rührst, bis die Flüssigkeit größtenteils absorbiert ist.
Der Wein verleiht dem Risotto eine tiefere Geschmacksnote.
Füge eine Schöpfkelle warme Brühe zum Reis hinzu und rühre, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Wiederhole diesen Vorgang, indem du Brühe schöpfelweise hinzufügst, bis der Reis cremig und zart ist, etwa 20 Minuten.
Das ständige Rühren hilft, die Stärke aus dem Reis freizusetzen, wodurch eine cremige Textur entsteht.
Rühre die gewürfelten Äpfel in den letzten 5 Minuten des Kochens ein.
Das Hinzufügen der Äpfel am Ende bewahrt ihre Textur und ihren Geschmack.
Nehme den Kochtopf vom Herd und rühre die restliche Butter und den Parmesan-Käse ein. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Lass das Risotto eine Minute ruhen, bevor du es servierst, damit sich die Aromen verbinden.
Serviere das Risotto sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan-Käse, falls gewünscht.
Serviere das Risotto warm für den besten Geschmack und die beste Textur.
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