Questi muffin sono un delizioso trattamento, che combina il sapore tropicale del cocco con la croccantezza delle mandorle.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con i pattini di carta.
Usare i pattini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Frustare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente il lievito e il sale.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, la panna acida, il burro fuso e l'estratto di mandorle.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato prima di aggiungerlo per evitare di cuocere l'uovo.
Incorpora delicatamente gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri e soffici.
Incorpora il cocco tostato e mescola fino a quando non è distribuito uniformemente.
Tostare il cocco ne esalta il sapore e aggiunge una leggera croccantezza.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa due terzi.
Usa un cucchiaio per gelato per porzionare in modo uniforme.
Cospargi le mandorle a fette sopra ciascun muffin.
Premi delicatamente le mandorle nell'impasto per assicurarti che si attacchino durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i fondi diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una tazza di caffè o tè per un trattamento delizioso.
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