Questa ricetta offre una deliziosa variante della classica bistecca fritta di pollo, con una crosta croccante e una ricca salsa cremosa.
Tagliare la bistecca di manzo in quattro porzioni uguali, in senso trasversale.
Battere la bistecca assicura una cottura uniforme e rende la carne più tenera.
Usando un martello per carne, battere la bistecca fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice.
Copri la bistecca con pellicola trasparente prima di battere per evitare disordine.
Condire le bistecche con sale e pepe.
Condire generosamente per il miglior sapore.
Mescolare 2 tazze di farina con sale e pepe in una ciotola.
Assaggia il composto di farina per assicurarti che sia ben condito.
Passare le bistecche nella farina condita, ricoprendo uniformemente.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare grumi.
Sbattere le uova in un'altra ciotola per creare una pastella.
Aggiungi un po' di latte alla pastella per una copertura più liscia.
Immergere le bistecche nella pastella, lasciando scolare l'eccesso.
Assicurati che la bistecca sia completamente ricoperta affinché la farina aderisca correttamente.
Passare di nuovo le bistecche nella farina condita, ricoprendo completamente.
La doppia copertura assicura una crosta croccante.
Scaldare l'olio in una padella grande fino a circa 1/4 di pollice di profondità.
Usa un termometro per mantenere la temperatura dell'olio a 350°F.
Friggere le bistecche per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Evitare di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
In un'altra padella, cuocere la pancetta fino a renderla croccante.
Conserva il grasso della pancetta per aggiungere sapore alla salsa.
Aggiungere le cipolle nella padella e soffriggere per 2-3 minuti.
Cuocere fino a quando le cipolle diventano trasparenti per un sapore più dolce.
Incorporare la farina rimanente e cuocere per 2 minuti.
Mescolare costantemente per evitare che bruci.
Incorporare il latte e far sobbollire fino a quando la salsa si addensa.
Regolare la consistenza con più latte o cuocendo più a lungo.
Condire la salsa con sale e pepe a piacere.
Assaggia e regola il condimento secondo necessità.
Servire le bistecche guarnite con la salsa cremosa.
Guarnire con prezzemolo tritato per un tocco fresco.
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