Eine köstliche Abwandlung der klassischen Chile Rellenos, gefüllt mit Käse und serviert mit einer herzhaften Tomatensauce.
Röste die Poblano-Chilis über einer offenen Flamme, bis die Haut auf allen Seiten angebrannt ist.
Drehe die Chilis häufig, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Lege die gerösteten Chilis in eine Plastiktüte und lasse sie 20 Minuten dämpfen.
Dieser Schritt erleichtert das Abziehen der Haut.
Ziehe die angebrannte Haut von den Chilis ab und mache einen Schnitt an einer Seite, um die Samen zu entfernen.
Sei vorsichtig, um die Chilis nicht zu zerreißen.
Schneide den Queso Blanco in Streifen und fülle jeden Chili mit dem Käse.
Nicht überfüllen, um zu verhindern, dass der Käse beim Kochen ausläuft.
Wickle die gefüllten Chilis in Mehl, um sie leicht zu beschichten.
Schüttle überschüssiges Mehl ab, um eine dünne Schicht zu erhalten.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif, dann hebe die Eigelbe unter.
Stelle sicher, dass die Schüssel sauber und trocken ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Tauche die bemehlten Chilis in den Eierteig, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Arbeite schnell, um zu verhindern, dass der Teig zusammenfällt.
Frittiere die Chilis in heißem Öl, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Verwende einen Schaumlöffel, um die Chilis vorsichtig zu wenden.
Lass die frittierten Chilis auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Lege die Chilis in einer einzigen Schicht, um sie knusprig zu halten.
Lass in einem Kochtopf die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Hühnerbrühe köcheln, bis sie eingedickt sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Serviere die Chilis mit der Tomatensauce an der Seite oder darüber gegossen.
Garniere mit frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
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