Uno stufato di pollo etiope aromatico e saporito, perfetto per un pasto sostanzioso.
Mescola la paprika affumicata, lo zenzero in polvere, il cardamomo, la noce moscata, i chiodi di garofano, la cannella e il pimento in una ciotola per creare il mix di spezie.
Tosta leggermente le spezie in una padella asciutta prima di mescolare per esaltarne l'aroma.
Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto fino a quando non diventa fragrante.
Schiaccia leggermente i spicchi d'aglio prima di tritarli per rilasciare i loro oli.
Incorpora il mix di spezie e cuoci per 1-2 minuti per tostare le spezie.
Continua a mescolare per evitare che le spezie si attacchino alla padella.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per altri 2 minuti.
Cuoci fino a quando il concentrato di pomodoro scurisce leggermente per un sapore più ricco.
Versa il vino rosso e porta a ebollizione.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati.
Aggiungi le cosce di pollo nella padella, ricoprendole con la salsa. Copri e fai sobbollire per 25 minuti.
Gira il pollo di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo con il contorno scelto.
Assaggia la salsa prima di aggiungere il sale, poiché le spezie potrebbero già fornire abbastanza sapore.
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